晒干的腊鱼怎么做好吃,蒸腊鱼怎么做才好吃

导语:蒸腊鱼怎么做才好吃?不要直接蒸,牢记正确做法,肉不硬味正好

快过年了,人们都开始忙活着准备年货,有的网上买,有的街上买,有的自己做,热热闹闹,年味十足。说到自己做的年货,腊肠、腊鱼、腊肉这一类招人喜欢,不知道你家已经做了吗?自从猪肉涨价后,我家腊肉腊肠做得少了,腊鱼倒多做了一些,相对来说,鱼肉便宜很多,如果你家还没有做,现在可要抓紧时间了,不然再等等就来不及了。

腊鱼和新鲜鱼口感大不相同,更有特点一些,而且没腥味,不少人不爱吃新鲜鱼却喜欢吃腊鱼,挺有意思的,我爸正是如此,每次见到新鲜鱼都直摇头,筷子不沾,而见到腊鱼却能连吃几块。

腊鱼一般蒸着吃最美味,口感最好,可有人却觉得腊鱼不好吃,怎么做都太硬,牙口不好吃不动。如果你也这么认为,那一定是烹饪方法错了!很多人蒸腊鱼时,都只会直接上锅蒸,这么做是错的,按照这个方法来做,蒸好的腊鱼不仅口感差,还味道差,又咸又硬。

从小吃了很多次蒸腊鱼,口感松软又带有嚼劲,味道香,吃着味正好,特别好吃,那么蒸腊鱼怎么做才好吃?

分享经验,蒸腊鱼时,不要直接蒸,牢记正确做法,肉不硬味正好!方法分享给你,按照这个方法来做,不怕腊鱼难吃,不妨试试看,保准你会觉得这么做更好吃。

蒸腊鱼

步骤:

第一步——洗腊鱼

制作腊鱼的时候没有清洗,而且经过了长时间的晾晒,腊鱼上沾满了灰尘和脏东西,所以要将腊鱼剁成小块后放在水中好好洗一洗。天气太冷了,用温水洗更好。

有人做腊鱼想通过浸泡把鱼肉变软,虽然这个方法行得通,但是需要长时间浸泡才行,否则效果不好,并且临时想吃腊鱼就麻烦了,因此这个方法不够好,不建议泡腊鱼。

第二步——煮腊鱼

想要把腊鱼泡软,需要大量的时间,时间太短不行,那么我们可以选择更快捷的方式,腊鱼放锅里煮一煮,这样特别省时间,还能去掉一部分咸味,使得腊鱼更好吃。

腊鱼洗净后直接放进锅里,加足量清水,开大火煮开,然后再煮两三分就好,捞出控水待用。

第三步——煎腊鱼

腊鱼煮过后,还不能直接上锅蒸,如果着急蒸,做好的腊鱼吃着不香,口感也不是最好的,所以建议再多做一步,把腊鱼煎一煎。

锅里加少量食用油,开大火润锅烧热,有五成热后调小火,把鱼块放进去,煎成两面有些变色。

第四步——蒸腊鱼

腊鱼煎好后就可以开蒸了,把煎好的腊鱼放在蒸盘上,再切一点蒜末和小米椒丁,给腊鱼上面放上蒜末、小米椒丁、豆豉。

最后给蒸锅里加水烧开,水要多,因为要大火,水少了怕烧干,把蒸鱼盘放进蒸锅里,盖上盖子继续大火蒸,蒸上二十分钟即可,等二十分钟过后,取出蒸鱼盘,就可以吃了,口感松软不硬,味道正好。

结语:蒸腊鱼怎么做才好吃?不要直接蒸,牢记正确做法,鱼肉不硬味正好,你都学会了吗?从洗腊鱼、煮腊鱼、煎腊鱼,到蒸腊鱼,这个步骤做下来,腊鱼不好吃都难,快过年了,相信这个做法你用得上,到时候变成抢手菜。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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