塘鲺鱼的做法,塘鲺鱼焖黑豆新做法

今天的美食课堂为大家送上一道既美味又营养的塘鲺焖黑豆,喜欢的朋友,请一起来学习。

主材料:

塘鲺鱼两条,黑豆150克。

配料:

生姜丝3克,胡椒粉3克,生粉、料酒少许,葱白10 条。

调味料:

生抽少许,蚝油少许,盐、花生油少许。

制作过程:

步骤一

塘鲺洗干净,去腮和内脏,用少许盐和生粉搓,去掉身上的粘液,用水冲干净,用吸水纸吸干身上的水,切成两厘米厚的块。加入盐、姜丝、搅拌,料酒,搅拌,再加入生粉,使肉表面形成薄层,加入少许花生,腌制10分钟。

步骤二

黑豆洗干净,沥干净水。生粉、蚝油、生抽、胡椒粉、勾兑成芡水。

步骤三

大火起锅,加入黑豆炒至爆出响声,目的去掉水分和豆的异味,使豆更香。

步骤四

大火起锅,加入1000毫升花生油,烧至六成热,转小火,拿走姜丝,塘鲺加入油中炸至微黄,捞起备用。

步骤五

锅中加入3碗水,加入黑豆,大火烧开,转小火煮40分钟,黑豆已经发胀,加入塘鲺,再焖煮20分钟,大火收汁,加入葱白和芡水,翻炒几下,即可出锅装碟,这样一道美味而有黄营养的佳肴便可享用。

功效

黑豆性平味甘,功能养血补虚,主要为滋养作用, 塘虱鱼性平味甘,功能补血、滋肾、调中,这菜式有以下功能:具有健脾养血、乌发生发、润泽肌肤之功效;特别适宜脾虚胃弱、须发旱白、肌肤干燥者。

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