鲭鲔是什么鱼,别再说鲭鱼和鲅鱼是一种鱼了

鲭鱼和鲅鱼都是比较常见、常吃的鱼类。

但是,很多朋友分不清鲭鱼与鲅鱼的区别,很多人认为鲭鱼与鲅鱼是同一种鱼。

其实,两种鱼,外观虽然有相似之处,但仔细观察,两者区别还是很大的,尤其口感、肉质更不相同。

先来说一说,两种鱼有什么不同,怎么区分。

鲭鱼与鲅鱼的区别

①体长不同

鲭鱼一般体长20-40cm,体重150-400g;

鲅鱼一般体长25-50cm,体重300g,最大体长可达1m,重4.5kg以上;

②体背不同

鲭鱼体背呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹路;

鲅鱼侧线呈不规则的波浪状,体侧中央有黑色圆形斑点;

③背鳍不同

鲭鱼背鳍2个,相距较远,第一背鳍鳍棘9-10根,第二背鳍和臀鳍相对,其后方上下各有5个小鳍;

鲅鱼背鳍2个,第一背鳍长,有19=20根鳍棘,第二背鳍较短,背鳍和臀鳍之后各有8-9个小鳍。

这就是鲭鱼与鲅鱼的区别。

接下来,以鲭鱼、豆腐为食材,做一道酱焖鲭鱼烧豆腐。

酱焖鲭鱼烧豆腐

1,首先将鲭鱼剖开鱼腹,去除鱼肠等杂物,剪掉鱼头、鱼鳍,将鱼腹膜清理干净,反复冲洗,沥干水分,将鱼身两侧,各划几道刀口,以便入味;

锅中加入适量食用油,油温5成下入鲭鱼,小火慢煎,一面鱼皮煎焦,翻面煎炸另一面;

煎鱼时不要着急翻面,小火煎炸5分钟左右再翻面,煎炸时间过短,鱼皮易破。

2,锅中加入葱2段、姜2片、干辣椒3颗,小火煎炸出香味,倒入黄豆酱1勺、蒜蓉辣酱1勺,小火煎至鱼肉吸入酱汁,锅中添入与鱼齐平的汤汁,淋入生抽1勺、蚝油1勺,撒入盐半勺、鸡精1勺,将老豆腐切成小块,下入锅中,加八角1颗、桂皮1段;

做这道菜,用了两种酱,一种黄豆酱,一种蒜蓉辣酱,黄豆酱增香,蒜蓉辣酱增鲜提辣,混合起来,味道很浓郁。

3,盖上锅盖,大火将汤汁烧开,转中火慢炖20分钟,待锅中汤汁渐勺,转大火收汁至汤浓,撒入适量香葱花,出锅装盘即可。

这道酱焖鲭鱼烧豆腐,鲭鱼酱香十足,豆腐软嫩入味,汤汁鲜亮莹润,十分下饭,很好吃。

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