五香酥鱼的做法和配料,五香酥鱼不用去超市买了

本期导读:五香酥鱼自己在家就能做,成本5元一斤,做出来比超市的罐头还好吃。

酥鱼罐头我家以前的常备菜之一,每次去超市都会买上几盒放冰箱里存着,犯懒不爱做饭时就打开一盒。但是外面买的罐头终究是含有太多的添加剂,自从生了宝宝后,我就很少买了。但是那香酥无骨的口感却令人时常惦记。

前几天做大厨的朋友跟我说了一个简单方便的酥鱼做法,今天决定尝试一下。早上去市场买鱼,居然发现这小黄花鱼才5元钱一斤,在这个各种肉类都争相涨价的时候,5元一斤的价格真的是恨不得买上10斤。看来以后要多吃鱼了。

其实吃鱼的好处远不止省钱这么简单,鱼的身体内含有我们常说的DHA,可以促进大脑发育,这就是小时候家长常说“吃鱼可以变聪明”的原因。除此以外,鱼肉中还含有PEA,对预防心脑血管疾病是有一定好处的。而且,鱼肉中富含多种维生素,矿物质都是人体必需的营养成分,所以吃鱼真是好处多多啊。

下面我们就来看看今天这个不用吐刺的五香酥鱼的具体做法吧。

【材料】黄花鱼500g,葱姜蒜适量,花椒大料少许,辣椒少许,食盐少许,料酒适量,海鲜酱油适量,蚝油适量,白糖适量,米醋少许

——开始制作——

将黄花鱼去头,内脏清理干净,刮去鱼鳞,剪掉鱼鳍,清洗干净。

用厨房用纸擦干鱼身表面的水分。用刀在鱼身上划几刀,方便入味儿。

不粘锅中倒入能没过鱼身一半的油,烧热放入黄花鱼,煎至两面都是金黄色捞出控油。

在炒锅中放少许底油加热至8成,放入葱姜蒜,花椒大料干辣椒,翻炒出香味儿,将煎好的鱼放入锅中后加入配料表中的调料,翻炒几下。

将炒好的鱼放入电压力锅中,倒入少量热水,鱼身的一半就可以,选择煮鱼选项,没有这一项的选择煮35分钟就可以。

从高压锅中取出后倒回炒锅,大火收汤即可。

厨房小贴士,昕宝叨叨叨:

制作酥鱼罐头时,我们经常会挑些体型比较小的鱼,刀鱼的话要切成小段,这样方便入味儿。

酥鱼的关键步骤就是用压力锅来把骨头压酥,如果没有电压力锅的话可以使用普通的高压锅。但是普通的锅是没有办法制作酥鱼的。

压力锅压好之后,不再炒制收汤也是可以的,鲜香的鱼汤可以用来拌饭。但是收汤之后才更有鱼罐头的口感,所以你可以根据自己口味选择是否收汤。

这道香喷喷的五香酥鱼就做好了。在家做的鱼不像超市那种加了防腐剂的可以存放很长时间。冷藏时又容易产生亚硝酸盐,所以我选择冷冻,分成小袋子冻起来,想吃时解冻一份,方便又好吃。真是以后又可以偷懒了呢,你也来试试吧。

我是昕宝,一个天生的小吃货,通过烹调赋予食物新的灵魂,在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦,我会每天更新食谱,给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧,昕宝厨房感谢你的观看与支持。

为您推荐

返回顶部