怎么炖黑鱼汤好喝又营养,炖黑鱼汤时

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“黑鱼汤”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:炖黑鱼汤时,牢记3个小窍门,鱼汤鲜香浓白肉嫩又滑,无土腥味

黑鱼熬汤可以将营养充分释放在汤中,清甜可口且营养十足,在饭店喝黑鱼汤,总会发现汤汁奶白,一开始我还以为是添加了牛奶,但后来自己亲手做过后才发现原来炖鱼汤无需添加其他的食材,鱼汤也能保证鲜香浓白,而且一点土腥味也没有,熬黑鱼汤我特别喜欢搭配点番茄,淡淡的番茄香味,可以提升整体的风味,鱼肉嫩又滑,汤鲜香还酸甜,吃着特别美味,下面我便会将黑鱼汤的做法分享给大家,牢记“2做1不放”的窍门,便可搞得定。

番茄黑鱼汤的做法:

备用食材:黑鱼1条,番茄1个,红枣3个;

制作过程:第一步,黑鱼事先处理干净,擦干水,剁成段,将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀,腌制30分钟,用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干;

第二步,在锅中添上适量的食用油,烧热后,将处理好的黑鱼放入锅中,小火慢慢煎,可以放点生姜,将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态,将鱼肉盛出放入汤锅中;

第三步,番茄1个去皮后,切成小块,放入煎鱼的炒锅中,小火翻炒,让番茄可以出汁,加上少许的水,继续炒一会,让番茄汁变得浓郁,关火;

第四步,番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中,同时再加上适量的开水,喜欢喝汤的可以多放点,大火煮开一会,转小火继续煮;

第五步,差不多30分钟的时间,过程中可以看到鱼汤呈现奶白中带着一点番茄的红色,可以加上几个去核的红枣,不喜欢可以不用放,再加上少许的食盐调味,出锅。

小编总结:黑鱼的蛋白丰富,对于人体的吸收也非常有好处,黑鱼炖汤好喝更营养,尤其是在冬天,进补的季节更是要喝鱼汤,将小技巧牢记好,鲜香浓白无腥味,吃着还很健康,炖鱼汤我更喜欢用黑鱼,刺少肉多,孩子吃着更放心,黑鱼汤的这个做法,因为添加了番茄的缘故,使得雪白的汤中带点番茄的红色,特别引人食欲,而且还略微带点酸甜的口感,特别开胃,在食欲不振的时候同样也可以做这道菜,相信你的家人也会非常喜欢。

烹饪小技巧:

黑鱼需要事先加上食盐腌制一小会,去除其中多余的水分,让鱼肉变得紧致,而且还可让鱼肉有基本的味道,因此这一点是必须要做的,但需要注意的是放盐不可太多了,一点点就足够了;

想要鱼汤发白,记得要事先用油煎一煎,起到乳化的作用,汤便会发白,煎鱼的过程中需要小心,不要过多翻动鱼肉,否则容易破皮,这样鱼肉的营养便会受到影响,炖汤的水要热,开水炖效果更好;

炖鱼汤,有一样不可以放,这便是花椒,很多人担心鱼汤会腥,因此会添加花椒来去腥,但其实这样做反而会让鱼汤的口感受到影响,想要去除腥味,煎鱼的步骤便可起到好的作用,后续放几个红枣也同样能起到效果。

牢记这3个小窍门,鱼汤奶白鲜香,无腥味,如果你也喜欢黑鱼汤,欢迎收藏学习这个做法,或者是分享给更多需要的人!

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