中国四大海鱼排名,中国四大家鱼是哪些

说到大家平时最常吃的海鲜,我想非鱼莫属。早在5亿年前,地球上就已经出现了最早的鱼形生物。伴随着自然界的进化和优胜劣汰,鱼类大家庭也经过各种各样的洗礼。目前,世界上现存的已经发现的鱼类有将近3万余种。

在鱼类大家庭里,还有海水鱼和淡水鱼之分,其中在淡水中生活的鱼类大概占据了三分之一的比重。在众多淡水鱼中,民间还有“中国四大家鱼”的说法,它们共同带动了中国淡水渔业的发展。

“中国四大家鱼”都有哪些淡水鱼?它们各自有啥特点?那今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看,你认识其中的哪几种?

青鱼

青鱼,又叫黑鲩、乌鲩,鱼鳞和鱼鳍都呈灰黑色,鳞片又大又粗,鳍部较硬。虽说青鱼在很多地方都有,但主要分布在我国长江以南的地方,长江以北的流域中较少看到青鱼。关于青鱼,很多古代诗人都曾将其写入诗歌中。

三国时期文学家曹植,就曾在其著作《闲居赋》中这么写道,“青鱼跃於东沼,白鸟戏於西渚”。不过直到唐代,青鱼才开始被大量捕捞、养殖,并频繁出现在人们的餐桌上。

青鱼的生长速度较慢,哪怕在人工养殖的条件下,也要3年左右的时间,才能长到15斤左右的重量。不过也正因为如此,青鱼的肉质比较细腻,刺大而少,富含脂肪,吃起来口感较嫩,味道鲜美,是淡水鱼中比较好吃的品种。

青鱼适合的做法也是多种多样,可以炖汤,可以清蒸,可以干煸,可以红烧,还可以拿来做熏鱼或者鱼罐头。将处理好的青鱼用食盐腌制一段时间后,再进行熏制,这样做出的青鱼,是非常好的下酒菜。

草鱼

草鱼,又叫鲩鱼、草鲩、油鲩,外形跟青鱼有几分相似,不过它的外观颜色呈青黄色,鳍部看上去要比青鱼小一些,短一些。草鱼的生长速度较快,常常成群觅食,主要在多水草区域活动。

草鱼的价格相对比较便宜,且鱼肉细嫩,非常适合拿来做烤鱼,也可以片成鱼片做酸菜鱼、水煮鱼,都非常鲜美。不过草鱼有一点让人挺烦的,就是鱼刺太多了,吃起来不方便。对于没耐心的人来说,吃草鱼挑鱼刺,也是一件麻烦事。

鲢鱼

鲢鱼,又叫白鲢、地瓜鱼,体形比较扁平,背部呈青灰色,眼睛所在位置较低,鳞片比较细小。鲢鱼属于滤食性鱼类,能吃掉巨量的藻类植物,可以起到控制水质的作用。

养殖的鲢鱼,腥味比较重,如果处理不好,会影响口感,让人觉得不好吃。因此,烹饪鲢鱼这事,对厨艺要求是很高的。此外,鲢鱼的身上鱼刺较多,并且以小刺为主,吃的时候不注意,很容易卡到,这也是很多人不习惯吃鲢鱼的原因。

鳙鱼

说到鳙鱼,大家可能觉得比较陌生。但如果说到它的别名,胖头鱼、大头鱼,相信大家会恍然大悟,这不就是平时吃的剁椒鱼头常用的鱼。在很多主打鱼头的菜肴里,也能看到鳙鱼作为主要食材出现。

鳙鱼的外观跟鲢鱼有几分相似,有“水中清道夫”之称,并且养殖成本非常低,在几乎不用任何饲料的环境中,也能快速生长。因此,我们在一些不允许放饲料的水库里,也能看到鳙鱼的影子。

秋天的鳙鱼,肉质无比肥美,特别是鱼头的位置,更是其精华所在。李时珍曾这么评价过鳙鱼,“鳙之美者在于头”。如今,在各大餐厅的菜单里,如果有看到和鱼头相关的菜肴,基本用的都是鳙鱼的鱼头。

【懒喵心得】

经过上面一番分享,相信大家对“中国四大家鱼”,也有了进一步的了解,它指的是四种淡水鱼,分别是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。它们的外观不同,特点不同,口感自然也各不相同。

从某种意义上来说,这“四大家鱼”是中国淡水鱼的代表品种,因此还被人们冠以“青草鲢鳙”的称号,由此可以看出它们的地位。大家下次在吃淡水鱼的时候,不妨考虑下这四大家鱼,毕竟地位摆在这里。

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