冻了很久的鱼怎么做好吃,冻了很久的带鱼

相信很多朋友都会遇到和张张同样的问题!过年时屯了满满一冰箱的带鱼段,从年头吃到年尾都吃不完,想拿出来吃,可是冻了整整一年!一点食欲都没有了,扔掉吧!又没坏,还挺可惜的!不新鲜又没坏的带鱼最让人头疼了!今天张张就用去年冻的带鱼,教您做一鱼两吃,轻松解决冰箱里冻了很久的鱼!<・)))><<

张张要做的一鱼两吃呢,就是干煎带鱼风干咸带鱼!煎带鱼就不多做介绍了,张张要着重介绍的是咸鱼!咸鱼是张张的家人都很喜欢吃的,我们一般会用带鱼的头、尾这些不算好的部位来做,带鱼经过腌制、风干之后,吃起来干干的,有点偏硬,很像肉干,越嚼越香,而且,制作好的咸带鱼能够保存很长的时间,肉质、口感也不会改变,随取随煎,不需要解冻,很是方便!

【干煎带鱼】

带鱼自然化冻,清洗干净,选择比较好的部位,两面都划上几刀,更容易入味!剩下的头尾和烂烂的肚子部分我们留着做咸鱼。

带鱼段加入1勺盐,1勺胡椒粉,1勺料酒,3勺生抽,适量姜末,腌制30分钟。

腌制好的带鱼两面拍上一层面粉,准备一会儿下锅煎。

拍上的面粉需要用手压一压,要沾的均匀、牢固、轻薄才会好吃。

锅中倒入适量油,油温大概7-8成热时下入带鱼,小火煎至两面金黄即可。

这是带鱼好的部分,虽然冷冻了很长时间,但是经过腌制,肉质还是很细嫩的,没有腥味,趁热吃很香!

【风干咸带鱼】

剩余的带鱼清洗干净,鱼肚子剪去不要,鱼肚子经过长时间冷冻再化冻本身就烂烂的,水分也大,直接顺着脊骨剪去,保留上半部分背部的肉就可以了。

带鱼清洗、处理干净后整齐的放在盆中。

张张这个盆里有9块鱼,放了3勺盐,因为很快就能吃掉,所以不需要很咸。需要长期保存的朋友可以放4-5勺盐,就非常咸了!

带鱼加盐,抓拌均匀后腌制6个小时左右。

晾鱼第一天!

腌制好的带鱼控干水分,均匀的码在盆中,不要重叠,放在通风处晾干。

晾鱼第二天

第二天可以把鱼放到一个盖垫上,铺一层厨房纸巾吸水,继续晾制。

直至带鱼两面微干,不沾手,没有水分渗出,用手按一下有肉的弹性,就算做好了。

天气好的情况下3-4天就够了。

吃的时候起锅加少量油,小火煎至两面金黄就可以!想要连骨头一起吃的朋友可以煎的干一些,带骨吃也没问题!

咸鱼不仅仅能够用带鱼来做,张张家还做过鲳鱼、鲅鱼、青鱼等等,做成咸鱼煎的干干的,好吃下饭还不浪费!喜欢的小可爱就试试吧!

(づ ̄3 ̄)づ╭❤~

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