最营养的鱼是什么鱼,冬季营养最丰富的6种鱼

鱼肉是餐桌上最常见的美食,鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸,鱼中的DHA含量高。能促进神经细胞发育,具有健脑作用,下面秋子为大家分享6种营养丰富的鱼,特别适合小孩吃。

多宝鱼

多宝鱼富含2-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。营养价值非常丰富,它的皮下拥有丰富的胶质,胶质蛋白含量高,味道非常鲜美,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。

推荐食谱【清蒸多宝鱼】

〖食材清单〗多宝鱼、大葱、生姜、青红辣椒

〖制作步骤〗

先把多宝鱼的鱼腮去除,他的肚子在头的左下方比较软,用剪刀剪开去除内脏,然后用刀刮去鱼鳞和粘液,放入清水中洗干净,然后在鱼身的两面改成花刀。

接着我们把多宝鱼腌一下,大葱拍散切成段,生姜切成片,加入食盐,鸡粉胡椒粉,料酒去腥,把料汁涂抹均匀后腌制五分钟。

准备一个盘子,垫上两根筷子,把腌好的多宝鱼放在上面,方便蒸汽流通,能使多宝鱼快速的蒸熟,保持鲜嫩,再放入葱段和姜片,放入蒸锅里面,中火蒸六分钟就可以了。

准备半个青椒,半个红椒切成细丝,大葱破开去除硬心也切成丝,再切一点姜丝放入盆中,洗干净再用清水泡一会儿。

蒸熟的多宝鱼用筷子,轻轻一扎就透了,把它取出来,挑去葱姜,把筷子抽出来,倒掉里面的汁水,这个汁特别的腥,撒上青红椒丝,葱姜丝,淋上冬菇酱油或者是蒸鱼翅油,再加上热油浇一下,美味即成,原汁原味,鲜香滑嫩。

大头鱼

大头鱼的营养价值丰富,其有人脑细胞发育需要的卵磷脂,符合人脑吸收的氨基酸,其含有特殊蛋白质,对小孩子的智力发育及其有帮助。

推荐食谱【腐竹鱼头煲】

〖食材清单〗鱼头、腐竹、香菇、生姜、大蒜、香葱

〖制作步骤〗

大头鱼的鱼头清洗干净,斩成小块,斩好的鱼头加点盐、白糖、胡椒粉、两勺生抽,再加点米酒去腥,最后加点油拌匀腌制十分钟。

泡发好的香菇切成丝,泡好的腐竹也切成小段,再切点姜片蒜片,小葱白切成小段。

锅烧热后加点油,先下鱼头煎香,转动一下锅让鱼头均匀受热,将鱼头煎至两面金黄就可以出锅备用。

准备一个砂锅烧热后加点油,先下葱姜蒜和香菇爆香, 爆香后把腐竹加进去,把煎香的鱼头摆到上面,再淋入一点米酒去腥增香,再加点盐、胡椒粉、生抽蚝油调味,喜欢吃辣的加点辣椒酱,最后加入适量的开水了。

煮开后盖上锅盖,转小火焖五分钟,五分钟后加入小葱段,淋上一点薄茨把汤汁收浓,最后淋上一点花生油提亮椒香,将汤汁收浓后就可以出锅了,鱼头这样做外香里嫩,一点也不腥,汤汁也特别鲜。

鲢鱼

鲢鱼的肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,含丰富的不饱和脂肪酸,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆力。

推荐食谱【红烧鲢鱼】

〖食材清单〗鲢鱼、生姜、香葱、芹菜、小米椒

〖制作步骤〗

连鱼清洗干净后把它切好,切好后把鱼腌制一下,放入一些姜片,一点盐、白糖、胡椒粉、生抽、米酒抓拌均匀,再撒上淀粉接着抓拌均匀,再淋点花生油搅拌均匀锁住水,腌制二十分钟。

接下来把姜切片,芹菜、葱切段,小米椒对半切开。

热锅下油,然后把鱼均匀的摆上去,尽量不要让它重叠在一起,这样不容易煎熟,上面放些姜片,盖上盖子小火焗五分钟,沿边放一些水,再放些米酒,这样收入会比较均匀熟的比较快。

打开盖子,然后放入红辣椒和一些香芹葱段,盖上盖子再焗五秒钟,然后再打开盖子,这样就熟了,鱼肉酱橘又香又嫩特别好吃。

黄花鱼

黄花鱼营养丰富,含蛋白质、微量元素和维生素,有补肾健脑作用,常食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

推荐食谱【椒盐黄花鱼】

〖食材清单〗黄花鱼、生姜、大葱、椒盐粉

〖制作步骤〗

首先把处理好的黄花鱼清洗干净,鱼肚子这些血块、黑膜都要处理干净,不然比较腥,洗干净沥干水分。

来腌个底味,加入姜丝还有一点点盐,再来少许胡椒粉去腥增香,两面涂抹均匀,给它腌制三十分钟。

黄花鱼腌入味了之后,把表面的水分给它擦干,煎的时候才不会溅油,然后在面上给来撒上一层薄薄的淀粉,这样吃起来更酥脆。

然后起锅热油,油温六热了之后,加一些姜片先煎一会,姜片它可以去腥,也可以有效防止这个鱼皮粘锅底,姜片煎到金黄了就先挟出来不要。

接着把鱼放下去煎,刚放下的时候不要动它,可以晃动一下锅,让它受热均匀,煎的鱼可以在锅里面轻松晃动,来回煎两次,煎制两面金黄,煎好的两面撒上椒盐粉就可以出锅,吃起来特别香酥。

带鱼

DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼,再加上带鱼含有丰富的卵磷脂,带鱼味道鲜美,更具补脑功能。

推荐食谱【红烧带鱼】

〖食材清单〗带鱼、生姜、香葱,大葱

〖制作步骤〗

首先将带鱼尾部剪开撕掉背鳍,直接斩成长一点的块,清洗干净。

然后加食盐,碗里放葱姜,加生姜丝料酒,捏出葱姜汁,倒在带鱼上,将带鱼拌匀腌制十五分钟。

腌制好后,用厨房纸或者毛巾吸干表面的水分,然后加少量的淀粉,抓拌均匀。

锅里油烧五成热,下入葱姜蒜,小火炸出香味,炸至微黄捞出备用。

然后下入带鱼,带鱼下锅不要急于翻动,中火炸五分钟左右,炸至鱼肉金黄,表皮微焦捞起备用。

重新热锅放油下入冰糖,小火熬制糖色,在冰糖融化起黄色大泡,再转成小泡成枣红色,倒入带鱼迅速翻炒几下,再加适量的清水,倒入刚才炸过的葱姜蒜,半勺食盐,一勺白糖以及干辣椒,中火焖五分钟,最后加一点香醋,大火收汁,收至汤汁浓稠即可起锅装盘。

再淋上锅里的汤汁,一道美味的红烧带鱼就做好了,色香味俱全,鱼肉细嫩入味。

三文鱼

三文鱼的肉质细嫩,口感爽滑,富含优质脂肪,营养价值极高,是一种高蛋白,低脂肪的绝佳食材。三文鱼中还富含欧米伽-3脂肪酸。提高脑细胞活性,从而增强记忆力。

推荐食谱【香煎三文鱼】

〖食材清单〗三文鱼、大葱、生姜

〖制作步骤〗

去皮去鱼刺的三文鱼分割出你想要的大小,再三文鱼入味,葱丝和姜片,一杯生抽,把三文鱼腌制一下30分钟。

腌好以后,去掉葱丝和姜片,把鱼装进可以密封的塑料袋里,把塑料袋封口并且挤出空气,目的呢是为了让他导热均匀。检查一下塑料袋的封口不要漏气了。不然就是白水煮鱼了。

烧水温度到达55摄氏度关火,三文鱼的理想水浴温度是50摄氏度,把热水倒入电饭锅里,然后竖着放入三文鱼,竖着放入三文鱼,加热三十分钟出来是半熟的状态。

时间到了以后,用剪刀把塑料袋剪开,不要试图打开塑料袋,用手把鱼拿出来,鱼会断开的。直接倒在盘子里。

下一步我们来煎鱼,首先把鱼的表面擦干,在上撒一点盐、黑胡椒和薄薄的一层玉米淀粉,淀粉有增强鱼肉表面的酥脆感,锅烧热倒油烧到冒烟的时候放入鱼,开中大火,不要翻动它,煎一分钟左右。

然后呢先把鱼松动一下,确保没有粘锅,然后翻面煎一分钟左右,外表煎的有的焦酥的样子,就好了。

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