大黄鱼与小黄鱼有何区别,大黄鱼与小黄鱼的区别和吃法

你是不是和周山小编一样,认为大黄鱼小的时候就是小黄鱼?其实这种想法是错误的,大黄鱼和小黄鱼是两个不同的品种 。那么,大黄鱼和小黄鱼的区别是什么呢,今天一起认识一下:

一、名称不同

大黄花鱼:大黄花鱼学名大黄鱼,别称黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼等,为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。大黄花鱼体延长,侧扁,体长约40~50厘米,尾柄细长,长约为高的3倍余,鳞较小,背鳍起点至侧线间具8-9行鳞,头较大,具发达粘液腔,下颌稍突出,体黄褐色,腹面金黄色,各鳍黄色或灰黄色,唇橘红色,鳔较大,前端圆形,头颅内有2块白色矢耳石,椎骨26~27个。

小黄花鱼:小黄花鱼学名小黄鱼,别称小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔、小黄花等。小黄花鱼体长圆形,侧扁,尾柄长为其高的2倍。头大,口宽而倾斜,上下颌略相等。下颌无须,颏部有6个细孔。上下颌具细牙,上颌外侧及下颌内侧牙较大,但无犬牙,腭骨及犁骨无牙,头及身体被栉鳞,鳞较大,侧线上鳞5~6个,背鳍及臀鳍鳍条膜上有2/3以上被小圆鳞,臀鳍鳍条少于10,鳔侧管2小分支平行但不相等,呈一长一短管状。

二、分布地区不同

大黄花鱼:主要分布海域是南海和东海的中部以南海域;

小黄花鱼:主要分布在渤海、黄海、东海和朝鲜西南海岸线。

三、营养作用不同

大黄花鱼肉质较好而且美味,一般用作食材,偶尔会用作药材;

小黄鱼不但营养丰富,而且还含有许多的微量元素,例如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒等,要比大黄鱼营养丰富,而且还可以入药,有很高的药用价值。

四、吃法不同

一般宴席上会出现大黄花鱼的身影,烹饪的方法多为焖炖红烧。

小黄花鱼烹饪的方法除了焖炖以外更多的是煎炸。

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