甲鱼炖什么好吃和营养,清炖甲鱼最好吃的做法

清炖甲鱼

食材:

甲鱼1只(1000克左右)、鸡腿2个、

火腿、香菇、

调料:

葱、盐、胡椒粉、蒜、

姜、味精、料酒、

做法:

甲鱼宰杀,砍去头和爪尖,用开水烫一下,刮去背上的一层黑膜,同冷水一起下锅,煮到四成熟,取出去掉背壳和内脏,清洗干净,鸡腿用开水焯一下,火腿、香菇切成长方片,

净锅里放清水1.5千克,放入甲鱼、鸡腿、葱、姜、蒜、料酒、大火烧开,撇去浮沫,转小火烧至八成熟时,加入火腿、香菇,再炖熟,

甲鱼捞出盛入汤碗里,火腿、香菇摆在甲鱼上面,捞去汤中的鸡腿、葱、姜、放盐、胡椒粉、味精调味,倒入汤盆中,淋上鸡油,汤清味鲜,肉烂香醇,营养美味,

小贴士:

宰杀甲鱼时血要放尽,清洗干净,

炖甲鱼时火力不能大,汤面保持微沸即可,

调味时咸味宜轻,要突出原料本身的清香味。

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